Виноград - сладкий подарок осени
Когда и где впервые была культивирована виноградная лоза, остается неизвестным. Однако мы читаем об этом уже в ветхозаветных текстах Библии. Там рассказывается, что это было первое растение, которые Ной посадил на горе Арарат после отступления вод Великого потопа. В Древнем Египте, Риме и Греции плод виноградной лозы - сочный и вкусный виноград - также почитался как священный, и не только из-за чарующего напитка, который из него готовили. Их использовали не только в пищу, но и как общеукрепляющее, даже целебное средство.
Виноград отличается от других фруктов тем, что наряду с фруктозой (13%) он также содержит наибольшее количество глюкозы (11%). Этот полисахарид является чистым топливом для клеток нашего организма, особенно мозга и сердца, поскольку он поступает непосредственно в кровь и мгновенно дает энергию. Благодаря этому виноград является отличной закуской перед спортом, экзаменами или любыми умственными нагрузками, а также улучшает настроение.
Несмотря на высокое содержание сахара, плод не очень калориен (60 ккал на 100 г), так как 75% его составляет вода. Более того, после его употребления вас не будет мучить чувство голода. Причиной тому опять же является большое количество глюкозы, которая, в отличие от фруктозы, создает ощущение сытости. И последнее, но не менее важное: моносахарид также улучшает обмен веществ. Все это является достаточной причиной, чтобы не исключать виноград из своего меню во время диеты, несмотря на призывы некоторых диетологов.
Целебное действие винограда в основном обусловлено органическими кислотами (винной и яблочной). Они оказывают общеукрепляющее и бактерицидное действие - улучшают работу пищеварительной системы, уничтожают вредные бактерии, укрепляют иммунитет и перистальтику. Кроме того, из фрукта можно получить много минералов - больше всего калия, что способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы, и в меньших количествах магний, кальций, фосфор, железо и йод. Из всех витаминов виноград содержит наиболее значительное количество витамина С и представителей группы В (В1, В2, В6, В12, РР).
Кожица и семена винограда также содержат много полифенолов - антиоксидантных соединений, обладающих антивозрастным и противораковым действием. Именно на них основана слава красного вина. Поэтому цельное зерно предпочтительнее виноградного сока. Но если вы колеблетесь между белым и красным, выбирайте последний - его цвет обусловлен пигментами антоцианами, которые, помимо защиты от свободных радикалов, оказывают противовоспалительное действие, улучшают кровообращение и предотвращают появление варикозного расширения вен.
Как выбрать виноград
Самый верный признак свежести винограда - непрозрачная оболочка на кожице. Однако небольшая пигментация винограда не должна вас беспокоить - это не означает, что виноград плохого качества. Нужно следить за тем, чтобы не было поврежденных виноградин, потому что процесс гниения быстро распространится на всю гроздь.
Тонкокожие сорта более приятны в еде, но непригодны для хранения. Если вы хотите, чтобы виноград хранился дольше, покупайте толстокожий виноград с твердой мякотью, помня о том, что красные сорта более долговечны. Поместите грозди в прохладное, хорошо проветриваемое место, лучше всего в подвешенном состоянии, и периодически удаляйте испорченные виноградины. Только на Вулкан platinum лучшие слоты.